黃桃千層(改良版)

原料

雞蛋: 6隻, 低筋麵粉: 140g, 糖粉: 70g, 玉米澱粉: 80g, 安佳無鹽黃油: 40g, 牛奶: 700g, 黃桃: 200g, 淡奶油: 600g, 糖粉: 50g

步驟

1準備材料

2雞蛋攪拌均勻備用(切記攪拌時不要太用力,以免產生過多氣泡)

3低筋麵粉+玉米澱粉+糖粉過篩倒進已攪拌均勻的蛋液中,同蛋液攪拌均勻,同樣注意攪拌力度

4黃油充分溶解,加入已攪拌均勻的蛋粉混合物中,攪拌均勻後反覆過篩4次,封好保鮮膜,冰箱冷藏40分鐘備用

5淡奶油+糖粉打發(九分)糖粉可根據個人喜好加減!奶油打發以後同樣放到冰箱冷藏備用!

6四十分鐘後取出蛋粉混合物進行千層皮的製作!拿出不粘鍋,最小火加熱,選用正常大小的湯勺,一張餅皮大致的用量是一勺半,大家在製作餅皮的過程中需要注意的就是火一定要用小火,一定要有耐心,用鍋的溫度燜透餅皮!

7餅皮涼透後取出奶油及水果進行製作!一層蛋皮一層水果一層奶油

8製作完成後放入冰箱冷藏4小時以上便可以享用了!

9完工

小技巧

餅皮的製作中一定要控制用量,注意餅皮的厚度!太厚容易影響口感,太薄不易成型!


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