帶魚: 1條， 花生油: 適量， 豆瓣兒海椒: 適量， 麵粉: 少許， 澱粉: 少許， 姜: 1小塊， 蒜: 1小塊， 蔥: 適量， 花椒: 5顆
1洗凈帶魚2～3次，清除內臟等後，和鹽、姜、蒜一起用保鮮膜封存腌漬2小時。
2倒入花生油燒熱，放鹽，用筷子夾帶魚沾點麵粉後一片片下鍋煎炸。
3煎至兩面金黃後夾出，放盤裡待用，切出姜蒜末、蔥花，備好花椒。
4在鍋內剩餘油里放入姜蒜末、花椒，下豆瓣兒海椒，加水適量（冷熱水均可），下帶魚再一齊蓋鍋蓋悶煮10分鐘左右。
5開蓋，適量澱粉兌水後倒入鍋中，嘗味道鹹淡，加鹽、味精、醋適量後撒上蔥花，起鍋。
煎炸前腌漬有效去腥味；沾麵粉避免粘鍋和濺油哦；適量澱粉增加粘稠度(๑`･ᴗ･´๑)