原料

黃豆: 250g， 水: 適量， 內酯: 少許， 生抽: 少許， 蝦皮: 一勺， 蔥花: 適量， 麻油: 適量， 色拉油: 適量， 辣椒醬: 少許

步驟

1黃豆泡水過夜充分漲發

2原汁機連豆帶水磨豆漿，豆渣收取。豆漿最好再過濾一次，更細膩。

3碗底放一點點點內酯。豆漿煮開後，沖入其中。

4稍等10分鐘，凝結成嫩嫩的豆腐腦。

5等待凝結過程中，油鍋炒蔥花

6加入豆渣翻炒，翻到豆渣鬆散焦黃，加鹽、

7乘出

8豆腐腦加蔥花、辣醬、麻油、生抽和蝦米

小技巧

豆漿的泡沫最好濾掉。 不用原汁機用豆漿機也可以，出來就是熱的豆漿直接喝。 內酯凝結最合適溫度是80-90，在此溫度之間10分鐘即可凝結。