原料

普通麵粉: 300克， 蒸熟的南瓜泥: 150克， 奶粉: 30克， 發酵粉: 4克， 黃油: 15克， 水: 適量， 核桃仁: 50克， 瓜子仁: 30克， 花生仁: 30克， 白芝麻: 20克， 黑芝麻: 20克， 白糖: 60克， 麵粉: 25克， 色拉油: 30克

步驟

1麵粉放入較大的面盆中加入發酵粉及奶粉，拌勻

2南瓜去皮切塊後入蒸鍋蒸熟後，用濾網過濾成南瓜泥後加入到麵粉中

3用筷子拌成絮狀後再酌情加水揉和成團

4放在檯面上將麵糰攤開後加入軟化的黃油

5反覆揉搓直至黃油完全吸收，麵糰非常光滑

6收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大

7準備好五仁餡的所有材料

8黑芝麻及白芝麻直接放入鍋里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分別放入鍋中加少許油炸熟後用刀切成小丁。（花生炸好放涼去除紅皮）

9處理好的五仁放入碗中加麵粉，白糖及色拉油

10攪拌均勻就是做好的五仁餡

11發酵好的麵糰取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔

12揉好後分成均勻的11份，揉圓

13擀成中間厚四周薄的圓片，用包子的手法包起，口部捏緊

14收口朝下，揉成光滑的圓形

15蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫，將做好的面胚放入蒸籠中醒發20分鐘

16再次點火，大火上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火過五分鐘後再揭開鍋蓋

小技巧

1.麵糰中水的用量請依南瓜的含水量多少適當調整。 2.發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。 3.醒發時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。 4.蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。