雞蛋: 2個， 前腿肉: 200g， 小蔥: 2根， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 香油: 幾滴， 姜: 少許， 白鬍椒粉: 少許
1我是一個人吃，所以只用了200g左右的前腿肉，肥肉和瘦肉的比例是3:7。剁成肉末，加入蔥花攪勻，不喜歡蔥花的也可以不放！
2姜切成薑末，加涼開水、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，鹽一定要適量，不然味道重了影響口感！將調好的調料慢慢倒入肉末，順時針攪拌，拌勻了即可。
3敲兩個雞蛋在肉末上面 雞蛋上可以根據自己的口味撒一點點鹽和白鬍椒粉（我自己比較喜歡胡椒粉的味道，不喜歡的可以不加）。
4我是煮飯的時候直接放進電飯鍋里蒸的，這樣飯好了肉末蛋餅也蒸好了。
5出鍋啦！
6我的水放得稍微多了一點點，但是蒸好之後變成湯汁了，拌飯超好吃！蛋和肉末分開吃或者攪拌在一起拌飯吃都可以，真的很香哦，我不知不覺多吃了一碗飯?