香濃巧克力餅乾Triple Chocolate Cookies(約36片)

原料

中筋麵粉65g,泡打粉baking powder 1/4小匙,鹽1/4小匙。 山核桃pecans 1.5杯(約180g)。 苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 170g,黑巧克力 dark chocolate 55g。 無鹽奶油unsalted butter 80g(室溫回軟),砂糖100g,蛋2顆(每顆連殼重約65g), 香草精2小匙,可可粉2小匙。 黑巧克力丁 dark chocolate(或半甜巧克力semi-sweet chocolate)半杯(約90g),白巧克力丁white chocolate半杯(約90g)。

步驟

  1. 混合中筋麵粉、泡打粉、鹽,過篩備用。烤箱預熱至350 F / 180 C。 2. 山核桃放入餅乾烤盤裡鋪平,送進烤箱烘烤約7~8分鐘至香味飄出,取出待涼,冷卻後切成碎丁備用。 3. 把苦甜巧克力切碎,連同黑巧克力55g一起放入大碗中,隔水加熱至巧克力溶化成巧克力漿。 4. 攪拌盆里放入回軟的奶油、砂糖,攪打均勻,一次加一顆蛋繼續攪打均勻,隨後加入香草精與可可粉打勻。將做法3. 溶化的巧克力漿倒入麵糊中,以低速攪打均勻。 5. 倒入做法1. 的粉類,用橡皮刀攪拌均勻。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁,拌勻即可。 6. 用湯匙挖取約兩大匙分量的麵糊,放在烤盤上,用湯匙背面稍微按壓一下表面,移入烤箱烘烤約11~12分鐘。

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