荷蘭豆蒜: 300克， 臘肉: 100克， 鹽: ， 味精: ， 蒜姜沫: 少許
1荷蘭豆用鹽水浸泡十分鐘，再洗淨去筋，臘肉切片，姜蒜切沫備用
2起鍋水燒開加點鹽和食用油，下入荷蘭豆焯水至變色（此過程大約一分鐘）立刻撈出泡在事先備好的冰水裡過涼
3熱鍋涼油把已經蒸過的臘肉進行煸炒，再加入姜蒜沫爆香，加入瀝干水的荷蘭豆中火翻炒，加鹽，味精掂鍋翻炒均勻即刻出鍋
荷蘭豆焯水時間不宜過長，加鹽，加花生油使荷蘭豆顏色脆綠明亮，將焯好的荷蘭豆放進冰水裡再炒，它的口感很脆爽，整個炒的過程時間不需要太長，否則炒老了軟綿綿地就不好吃了。