辣椒一兩二兩都可以，看個人喜歡辣的程度: 麻椒一捧，根據個人口味， 蔥末: 郫縣豆瓣醬一大勺， 薑絲: 糖， 料酒: 大蒜， 醬油: 鹽， 味精:
1首先熱油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，此時可以稍微加丁點水，然後加入蒜瓣，蒜瓣多放點也不錯，出鍋味道特別好，然後把蝦爬子倒進鍋里翻炒
2然後加辣椒和麻椒，繼續翻炒，加醬油、料酒、糖，蔥花、薑絲、鹽、然後繼續炒，不需要用大火一直炒，去館子吃這道菜上的很慢所以分析用的不是大火快炒，加少量水，炒五六分鐘到十分鐘，我也是第一次摸索著做，但味道確實不錯的，可以嘗試中火一直炒
3知道蝦爬子熟了，也可再小火讓它再入入味，最後加味精，加蔥花或者香菜點綴一下菜的顏色，不喜歡香菜的就加蔥花就好