東北酸菜: ， 豬絞肉: ， 蔥: ， 五香粉: ， 十三香: ， 蚝油: ， 海鮮醬油: ， 白糖: ， 鹽: ， 雞精: ， 食用油:
1先把酸菜從袋子裡拿出來，投幾次水，瀝干水，用力擠出多餘的水，擠干後，剁成沫，備用
2豬絞肉用五香粉，白糖，蚝油，海鮮醬油，雞精，和大量的食用油，腌制，油一定要多，腌兩個小時
3腌好得豬絞肉連同油一起放入鍋中炒，油一定要多，更像是煎，邊煎邊用鏟子鏟碎肉沫，煎到看起來有點乾的時候，關火，晾一會
4剁好得酸菜放入大盆里，蔥切沫，放進去，再將晾好得肉沫和鍋里的油一起倒進去，再放鹽，海鮮醬油，雞精，十三香
5餡和好就可以包餃子啦，不過我不太會包，餡還是非常好吃的
豬絞肉最好是肥瘦相間的那種，然後腌制的油一定要多，一定要多，一定要多！！因為以後和餡不會再加油，全靠煎肉沫時滲出來的油，酸菜餡的餃子油不多不會好吃的。因為家是東北的，隨處可以買到酸菜，我一直買朱老六酸菜，味道特別正。麵粉推薦用餃子粉加高筋麵粉混合和面會很勁道。