簋街麻辣小龍蝦

原料

小龍蝦: 斤, 蒜: , 干辣椒: 個, 花椒: , 蔥: , 醬油: , 蚝油: , 糖: , 雞精: , 味精:

步驟

1清理小龍蝦,小龍蝦去頭,掏出胃部,抽出蝦線。

2鍋中倒入油,油溫七成左右將小龍蝦放入鍋中,小龍蝦炸至亮紅色後即可撈出。

3將蒜瓣放入鍋中炸至微黃後撈出,將辣椒段和花椒放入鍋中翻炒後放入龍蝦,小火翻炒1——2分鐘。

4加入水,與蝦齊平,加入醬油蚝油糖味精雞精,蓋上鍋蓋,小火燉至6分鐘後,大火收汁,出鍋。

小技巧

1、這道菜是利用耗油和醬油提味的,切記不要放鹽,有可能會導致蝦味兒過咸。 2、炸蝦時,火不要太大。


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