抹茶牛軋糖(蔓越莓和南瓜子仁)

原料

棉花糖: 180克, 黃油: 20克, 奶粉: 80克, 抹茶: 5克, 蔓越莓: 50克, 南瓜子仁: 100克, 鹽: 2克

步驟

1用料準備好

2重點1 準備不粘鍋(或者電飯鍋內膽),否則會很粘。重點2 把不粘鍋放在鐵鍋水裡隔水蒸,這樣就避免了棉花糖被烤焦的風險(之前用小火炒,結果棉花糖有的沒融化,有的已經焦了)。

3倒入棉花糖攪拌

4攪拌的比這還軟,有點拉絲了,就可以倒入 奶粉,抹茶粉和鹽的混合體。快速混合。

5倒入蔓越莓和南瓜子仁,這時候已經很黏了,繼續混合。

6倒入烤盤壓平,等待冷卻後,就可以切塊了。

7切的有點難看,但超好吃!

小技巧

牛軋糖的軟硬 1.黃油越多越軟,越少越硬; 奶粉越多越硬,越少越軟。 2. 黃油和棉花糖混合時間長,就硬。 混合奶粉時間太長就會沒水分,有顆粒感。


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