蛋白: 2個， 黃油: 100克， 低筋麵粉: 100克， 糖粉: 100克， 瓜子仁（也可不加）: 適量
1室溫軟化的黃油(不要化成液體)加入糖粉用蛋抽攪拌均勻，不用打發。
2蛋白分3次加入，用蛋抽攪拌均勻成流動性的細膩糊狀即可，不要打發。
3篩入麵粉用蛋抽攪拌均勻即可，不要過度攪拌會使麵糊起筋影響口感。
4把拌好的麵糊裝入裱花袋(我用了圓口裱花嘴)在矽膠墊上擠出一個小圓餅，灑上瓜子仁（不灑就是純雞蛋餅）
5也可擠成條狀，每個餅糊之間留大點的空隙，烤好後麵糊會變成薄片才不會粘在一起。
6放入預熱好的烤箱上層160度烤15分鐘，烤至邊緣金黃色即可，要注意火候以免烤糊了。