原料

雞蛋: 1個， 牛奶: 150ml， 麵粉: 一個mug的量， Baking Powder: 1 teaspoon， 糖: 3 soupspoons， 檸檬: 半個， 鹽: 1 teaspoon， 黃油（Unsalted）: 1 小塊

步驟

1第一步：要去超市 把該買的買齊了。（其實在我看來Pancake是一個快速解決家裡雞蛋牛奶快要過期的最好方法） 這個版本夠2個人吃，如果要很多人。。。。。嗯。。。。自己算吧。。。。。

2這個方法是我最愛的，但是確實有一點複雜，因為需要把蛋白和蛋黃分離。 首先，對蛋白進行打發（我沒有電動的打蛋器，因為碗里不可以有水，雞蛋必須新鮮）

3蛋黃和一小塊黃油丟在一邊，因為要讓黃油滿滿融化。打發蛋白需要一定時間。 黃油的多少決定熱量和口感。如果需要減肥，可以用橄欖油代替，但是實在不夠香。

4在 還沒有打發蛋白前，還需要將半個檸檬汁拌進牛奶中。待蛋白打發以後，牛奶就會變成酸奶的效果。 有一些方子會直接使用酸奶，下次可以嘗試。 還有一些方子會使用buttermilk，個人覺得太heavy，不是太推崇。

5在黃油融化，牛奶結塊的過程時，我們開始打發蛋白。將蛋白先打成小細泡之後，放一湯匙的糖。之後繼續打發。 這種方法可以很快把蛋白打發，並不是像傳說的那麼累。

6蛋白成功打發的標誌：會出現一個小角。

7將Baking Powder和麵粉拌在一起（最好篩一下，不過老娘我實在很懶，吃pancake，也覺得沒有必要，就粗糙了）。 之後和牛奶雞蛋黃油攪拌在一起。

8將打發的蛋白加入。並同時放入2湯匙的糖，1茶匙的鹽。

9使勁攪拌，使麵糊出現絲綢般的質感，然後靜置15分鐘。（你會發現15分鐘後，麵糊上有許多小泡泡）。

10攤pancake的利器：大湯勺。根本不需要什麼磨具。挖一大勺，滿滿滴到鍋子裡，麵糊自己就散成圓形的樣子了。

11小火煎成棕色的，翻一面，即可。

12Serving pancake：可以選擇salted黃油，香蕉，楓糖漿，蜂蜜，果醬。甚至可以煎蛋，牛排，果醬。 美好的周末brunch開始了。

小技巧

檸檬很重要