原料

雞蛋: 1個（去殼後約60g）， 冷水: 315g， 中筋麵粉: 200g， 玉米粉: 1/2小勺， 鹽: 1/2小勺， 韭菜: 依個人喜好添加（原方為25g）

步驟

1先用筷子將雞蛋打散，再倒入冷水混合均勻。

2中筋麵粉、玉米粉和鹽先放在同一容器中，混合後的蛋、水全部倒入粉料中，用打蛋器攪拌成無顆粒的均勻粉漿。

3粉漿放入冷藏室靜置約1小時（也可省略），取出後倒入切碎的韭菜，用橡皮刮刀攪拌均勻即可。

4平底鍋加熱，放少量色拉油，再舀入一大湯勺的粉漿，快速將平底鍋轉一圈，使粉漿均勻地攤成薄的圓餅狀。