餡料冰沙young cake

原料

脫脂牛奶: 30克, 細砂糖: 30克, 玉米澱粉: 30克, 低筋麵粉: 30克, 蛋黃: 40克

步驟

1蛋黃打成稠白色,加牛奶和糖,玉米澱粉和低筋麵粉

2將牛奶倒入奶鍋中,加入糖,靜等,直至牛奶煮沸

3將三分之一熟牛奶混進蛋糊里,繼續攪拌

4將攪拌後的蛋糊倒入奶鍋,與牛奶混合,一起煮,直至煮沸

5在奶鍋里加入糖

6將餡料放進碗里,再用大碗盛一盆涼水,將餡料放入涼水盆里,直至冷卻

7將冷卻後的餡料放入冰箱冷凍,每一個小時後攪拌一下,當攪拌第三次時,撒上糖粉,就大功告成啦

小技巧

每小時攪拌一下是為了讓冰沙更加柔和,入口即化,口感更好


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