原料

黃油: 80g， 水: 160ml， 白糖: 一小勺， 鹽: ½小勺， 低筋麵粉: 100g， 雞蛋: 2個， 奶油: 適量（泡芙內餡）， 白糖: 適量（泡芙內陷）， 可可粉: 適量（泡芙內陷）， 抹茶粉: 適量（泡芙內陷）

步驟

1將黃油，水，白糖，鹽，倒入鍋中

2小火加熱，攪拌至黃油融化，水開，篩入低粉。

3快速攪拌，使麵粉與水充分混合（使麵粉燙熟），關閉爐火。

4將打散的雞蛋分多次倒入麵糊，每次都與麵糊攪拌均勻（蛋液不一定要全部倒入，看麵糊形態）。直至麵糊順滑。（用打蛋器可拖出較長的拖尾）

5將麵糊放入裱花袋，擠出泡芙胚。（間距大些，泡芙會膨脹。）用手指沾水，將泡芙胚尖頭輕壓平滑。

6時間設定18分鐘，190℃。觀察表面上色，就可取出。放涼待用。

7將淡奶油加糖打發，用裱花袋擠入泡芙。也可在淡奶油里加入抹茶粉或可可粉打發，做出不同口味的泡芙。