原料
任何一種素食牛奶(這裡大叔用的是豆奶)(抹茶熔岩): 200ml (二百毫升), 抹茶粉(抹茶熔岩): 1 tbsp(一湯匙), 木薯粉(抹茶熔岩): 1tbsp(一湯匙), 蔗糖(抹茶熔岩): 40g (四十克), 低筋全麥麵粉(蛋糕): 400g(四百克), 油(蛋糕): 80g(八十克), 蔗糖(蛋糕): 150g(一百五十克), 椰奶(蛋糕): 350ml(三百五十毫升), 蘇打粉(蛋糕): 2tbsp(兩湯匙), 鹽(蛋糕): 1pinch(一小撮), 杏仁(配料): 30g(三十克)
步驟
1一湯匙抹茶粉倒入鍋中。(抹茶熔岩)
2一湯匙木薯粉倒入鍋中。
3四十克蔗糖倒入鍋中。
4兩百克豆乳倒入鍋中。
5小火加熱,攪拌到混合物里沒有顆粒,變厚。
6倒入模具中,放入冷藏室幾個小時。(這裡建議使用矽膠的模具,容易脫模)
7這時準備好一會兒烤蛋糕要用的器具。
8三百五十克椰奶倒入盆中。(這裡開始是蛋糕)
9八十克油倒入盆中。
10一百五十克蔗糖倒入盆中。
11四百克低筋全麥麵粉倒入盆中。
12兩湯匙蘇打粉倒入盆中。
13加入少許鹽。
14攪拌均勻。
15適量蛋糕糊裝入準備好的器具里。
16拿出凍好的抹茶塊兒。(這時是硬的,烤完就化了)
17抹茶塊兒壓入蛋糕糊里。
18小半勺蛋糕糊蓋上。(不要太多,烤時會膨脹一些)
19隨意切碎杏仁。
20適量灑在蛋糕上。
21預熱過的180攝氏度/350華氏度烤箱裡,烤大約35分鐘。(這裡請自主判斷時長,畢竟每個烤箱的溫度不一)
22考出來大概是這樣的。
23切開後,軟化掉的抹茶會流出來。engjoy~
小技巧
杏仁可加可不加,看個人口味。