「私房滷味」

原料

鴨脖子: 一根切段, 鴨爪: 適量, 雞爪: 適量, 鵪鶉蛋: 適量, 雞翅: 適量, 鴨舌: 適量, 豬膀: 一隻, 水: 適量, 日本清酒(料酒皆可): 適量, 醬油: 一小碗, 桂皮: 一根, 香葉: 三片, 花椒: 一小把, 紅棗: 一隻, 干辣椒: 三顆, 紅糖: 一塊, 茴香: 兩顆, 杭白菊: 一把

步驟

1滷汁食材 日本清酒(梅酒、紅酒、料酒皆可)、醬油(鮮醬油+紅燒醬油)、桂皮、香葉、花椒、紅棗、干辣椒、紅糖、茴香、杭白菊(口感清新秘籍在此)

2清水煮沸,所有肉類食材焯水後撈出

3再煮一鍋清水,滷汁的前奏

4將焯水後的肉類食材加入水中

5加入所有香料

6倒入醬油、清酒

7開蓋煮沸

8煮沸後轉小火,燜半小時至一小時後關火,等待自然冷卻,靜置五至六小時即可享用

9澆上滷汁開吃啦


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