原料

牛奶: 250ml， 雞蛋: 3個， 糖: 10g， 麵粉: 100g， 油: 30ml， 斑斕香精: 適量， 榴槤: 適量， 打發的淡奶油: 適量

步驟

1牛蛋+糖+牛奶+油攪勻，篩入麵粉攪勻

2用篩網過濾出顆粒和蛋筋

3加入適量的斑斕香精攪勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

4熱鍋抹少許油，倒入適量的麵糊、攤圓

5用中火煎至邊緣離鍋、起鍋

6榴槤去殼去核、切成塊

7取一片班戟煎的一面朝上，依次鋪上打發好的奶油、榴槤、打發好的奶油

8上下、左右摺疊好，翻過來擺放即可

小技巧

1、雞蛋、牛奶最好用室溫比較好攪拌，麵粉可以用市面普通出售的中筋麵粉或低粉，身邊有什麼用什麼； 2、在熱鍋上倒麵糊，動作慢的話麵糊攤開慢會使班戟皮厚、口感不好，所以攤麵糊的動作要快； 3、攤好麵糊後，待整個凝固，四周鏟一圈、倒扣在盤子上，包的時候就不用翻面了； 4、班戟最好隔開存放，這次我用廚房用紙一層層隔開，也可以用保鮮膜； 5、斑斕香精的用量只要加到自己喜歡的顏色即可，沒有也可以用抹茶粉來代替； 6、若要使班戟看起來硬挺、方正和市面上買的一樣，淡奶油要打得夠硬挺； 7、用不粘鍋煎更方便，只要抹一次油即可，不抹也行只要不粘。