原料

蛋黃: 3個， 細砂糖A: 35g， 牛奶: 30g， 植物油: 30g， 肉桂粉: 8g， 低粉: 70g， 蛋白: 3個， 細砂糖B: 25g， 白醋/檸檬汁: 幾滴， 白巧克力: 120g

步驟

1蛋黃加糖A稍微打發至顏色變淺，加入牛奶和植物油攪勻，再篩入低粉和肉桂粉拌勻；

2蛋白加幾滴白醋/檸檬汁，分3次加入糖B打發至提起有小彎勾；

3挖三分一蛋白糊到蛋黃糊中切拌，再加三分一，最後再一起倒入蛋白盆中切拌均勻，手法要輕 防止消泡，蛋糕糊倒入戚風模內，再輕磕幾下；

4烤箱預熱 175° 下層 35分鐘，烤好後立即倒扣，待涼用脫模刀輔助脫模；

5白巧克力隔著熱水攪拌融化，再淋在戚風表面上；

6可現吃也可稍等幾分鐘 待巧克力冷卻凝固後再切塊食用。

小技巧

ps:適用於6寸戚風模,8寸用來請翻倍 1，打發好的蛋白糊 提前打蛋器會出現直立小彎勾 說明已達乾性發泡程度； 2，混合蛋白蛋黃糊時採用切拌手法 也可劃"Z"/"8"字 絕不要打圈 以防止消泡； 3，戚風烤好後應立即倒扣 待涼再用脫模刀輔助脫模。 4，淋上巧克力漿後可在表面點綴些水果 如：草莓 藍莓 橙子等 又或者可以添加上自己喜愛的糖果。