紅燒毛雞蛋

原料

食材:毛雞蛋 雪裡蕻 青蒜 生薑 豆瓣醬 香蔥 鹽 白糖 生抽 老抽 料酒 辣椒干 花椒:

步驟

1毛雞蛋洗凈瀝干水,香蔥挽結,生薑切片,青蒜、辣椒干、雪裡蕻切成段。

2油鍋燒熱下薑片,香蔥結爆香。再下毛雞蛋中火翻炒至表面微微焦黃(期間會濺油注意躲避)再下辣椒乾和花椒稍微爆爆後淋料酒蓋上蓋子燜十秒,倒生抽老抽豆瓣醬充分翻炒後加1升水蓋上鍋蓋大火煮5分鐘轉小火煮10分鐘左右下雪裡蕻,加少許鹽和白糖提味,再煮10分鐘左右期間用鍋鏟翻幾次以防燒乾。

3燒至湯汁濃郁後,大火收汁稍微留點湯,出鍋撒上香蔥末。


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