牛裡脊: 1 塊，1 lb多點兒， 孜然: 1 tsp， 蒜瓣: 1 瓣，切末， 鹽: 一小撮+1/2 tsp， 現磨黑胡椒: 1/4 tsp， 油: 1 tsp， 美乃滋: 1/4 cup， 新鮮百里香: 1 tbs， 咖喱粉: 1/2 tsp， 紅椒粉paprika: 1/4 tsp， 鹽和黑胡椒: 適量
1牛裡脊如有白筋，用刀剔除
2孜然研磨碎後，放平底鍋里用小火烘烤出香味
3蒜末放入研缽，加一小撮鹽，磨碎
4加入孜然、油和黑胡椒，研磨成調味汁
5烤箱預熱400°F，烤盤底上鋪錫紙，錫紙上抹油
6把牛裡脊整塊放入烤盤，調味汁倒在牛肉上，用手按摩入味
7進烤箱烤，直至牛肉中心溫度達170°F（此為全熟），約1小時15分鐘
8取出靜置5-10分鐘，再切件
9此時準備美乃滋，將美乃滋、百里香、咖喱粉、紅椒粉混合均勻
10如有需要可用鹽和黑胡椒調味，佐牛肉吃
除非去外面餐廳吃，一般我們在家也還是吃全熟的牛肉。如果喜歡生一點兒，比如5分熟，便如原食譜那般烤到牛肉中心溫度為125°F，35-40分鐘即可。