原料

中種: 下面四行是中種用料， 高筋麵粉: 100克， 水: 60克， 乾酵母: 1克， 砂糖: 1克， 黑米餡: 下面兩行是黑米餡用料， 煮熟的黑米飯: 200克， 砂糖: 35克， 主麵糰: 下面八行是主麵糰用料， 高筋麵粉: 150克， 鹽: 3克， 砂糖: 25克， 乾酵母: 1.5克， 水: 90克， 黑芝麻粉: 25克， 黃油: 20克， 中種麵糰: 160克

步驟

1掃描圖中二維碼關注我的微信公眾號，可以免費獲取百份烘焙菜譜～

21、將中種內所有材料混合均勻，室溫下靜置發酵，直至發酵為原來的3倍大

32、將主麵糰內除黃油和黑芝麻粉外所有材料混合，開啟揉面程序，打至擴展階段

43、在機器中放入黃油，再進行一個揉面程序後加入黑芝麻粉

54、主麵糰取出，室溫下靜置，令其發酵成原來的3倍大以後，將它平均分割成8份，滾圓鬆弛

65、將鬆弛好的麵糰用手拍成扁片，之後放入一勺黑米餡

76、包好黑米餡

87、將麵糰收口朝下，按扁，進行最後一次發酵，時長大約1小時左右

98、烤箱上火210度、下火180度進行預熱，大約要烤12-15分鐘，取出後晾涼就完成咯

10又香又糯，營養口感都是一級棒！

小技巧

1、一勺黑米餡大概20克左右的量，擔心自己把握不好比例的同學可以用電子秤稱一下 2、包黑米餡的過程中注意用力均勻，不要一下子太大力把餡料擠出來 3、滾圓是為了讓麵糰更富有張力，所以，在滾圓的過程中，請注意是否每次動作都沿著收口在進行，防止無效勞動。 做好的黑芝麻黑米餐包不僅口感軟糯，味道上也別具一格，非常適合做給家人吃，製作過程也很簡單明了，快去試試吧。