原料
高筋粉: 150g， 乾酵母: ½小匙， 砂糖: 5g， 粗鹽: 3g， 橄欖油: 5g， 水: 105g， 青豆粒: 100g， 橄欖油、岩鹽: 適量， 高筋粉: 適量
步驟
1將砂糖、食鹽、橄欖油倒入大碗中，加入水。倒入酵母，放置30秒後添加青豆，高筋粉。
2握住刮刀的底部，從碗底向上鏟起麵糰，將所有麵糰混合攪拌。然後用類似切割的方法繼續混合均勻。
3麵糰徹底的攪拌均勻看不到乾粉以後，蓋上保鮮膜，在25度左右的室溫下發酵兩個小時，直至麵糰發酵到原來的1.5倍大。
4刮刀插入麵糰與碗之間，挑起麵糰，進行排氣。直到麵糰恢復到一次發酵前的大小，呈整塊挑起的狀態為宜。
5再次蓋上保鮮膜，置於25度的室溫下發酵一個小時。麵糰發酵至第一次發酵後的大小就可以了。
6取出麵糰，放到撒有麵粉的烤盤中。手指抹上麵粉，輕輕地按壓，將麵糰四周稍微的往內折，折的淺一點，用手指壓勻。接著用同樣的方法一點點重合摺疊，如此重複，一周折出七八個褶子。麵糰的內側儘量不要沾到麵粉。
7接縫處朝下，放到鋪好烘焙紙的烤盤中，用手壓成直徑17至18厘米的扁圓形。蓋上保鮮膜再發酵45分鐘左右至1.5倍大。
8預熱烤箱。用沾有麵粉的手指壓出10至12個的小洞，接著用刷子塗一層橄欖油，撒上岩鹽。
9放入預熱好的烤箱，210度，25~30分鐘。
