原料
【千層酥皮麵糰】: 360克， 【錫紙蛋撻托】: 12個， 【蛋撻液】: 如下， 淡奶油: 150ml， 純牛奶: 75ml， 糖霜（糖粉）: 23克， 蛋黃（或全蛋）: 3個（1.5個）， 煉奶: 8ml
步驟
1將酥皮麵糰從冷凍室拿出，放冷藏室解凍後，擀至0.3cm厚的麵皮（長寬比無所謂，一般是5:4長方形）；捲起麵皮（通常沿短邊捲起），冷藏定型30min。
2將麵皮切分成12等份，一份將近30g左右。（我這裡拿的麵皮小，長寬比大約達到了2:1，所以卷的層數不多；為了達到30g切的時候就比較長，所以卷卷立起來比較高，高度無所謂，重量夠了就行！）
3用手壓一下，放入錫紙蛋撻托中
4用大拇指（沾點高粉）將其慢慢推開至鋪滿整個撻托。
5重點敲黑板啦(´･Д･)」！！！ 1、麵皮底部要薄些，否則被撻液壓著不好膨脹，又過厚的話導致口感不夠酥鬆。 2、撻皮要稍高於撻托，因為烤制時會起酥回縮一點。你要不介意烤出一個矮挫版蛋撻，我是無所謂啦╮(╯▽╰)╭ 3、如果希望蛋撻邊緣厚，捏的時候注意邊緣不要按扁了，可以高出撻模邊緣多一些，然後用剪刀沿著邊緣剪一圈，露出千層，這樣邊緣的起酥效果會好～ 4、放冷凍鬆弛10min，有助於烤時起酥！物理原因我也不懂～
6將混合且過濾好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，只要7分滿7分滿7分滿（重要的事情說三遍！！！）就夠了。 否則烤時撻液會膨脹起來，撻皮又回縮一點，撻液淹沒過你的撻皮，還起酥個毛線(´▽｀)。 最後就是沒有美麗千層圓邊邊的蛋撻了，而且被浸泡的撻皮也不酥鬆，軟塌塌的( ･᷄ὢ･᷅ )
7210度，中層，15-20min。烤至表面出現焦焦的小點點即可～
8給狗子安寶貝吃一小塊嘗嘗鮮sei，也不枉她等候多時(´▽｀)
9Po圖時間到o(≧v≦)o！！！
10再po一張！
小技巧
如果使用另一種方式製作蛋撻，也就是用圓形模具切下一片片圓片，按入撻模中的話，那麼這種直徑7cm左右的蛋撻需要用直徑10cm大小的圓模切，才能保證按入撻模後麵皮不會過薄，且邊緣高於撻模！！！這點非常重要哦(｡ì _ í｡)
