牛腱子肉: 500g， 五香八角,香葉,桂皮,花椒: 各2-3片， 麻油（小磨芝麻油）白糖（最好用冰糖2塊）: 20ml， 蚝油: 1勺， 料酒: 20ml， 生抽: 20ml， 老抽: 20ml， 大蔥: 1根， 花椒粒: 適量， 五花肉: 250g
11.準備好所有的食材,洗淨備用
22.花椒洗淨,瀝乾。起鍋燒熱，倒少許油入鍋下花椒翻炒之香味即可。
33.將牛肉洗淨,起鍋加水燒開後加入薑片煮至牛肉變色撈起，過涼水。 4.鍋中加涼水，把準備好的香料,白糖,小麻油，生抽,老抽,蚝油。（鹹淡可根據自己的口味）鹽可以在牛肉煮至8成熟時口味重的可以加點。 5.先大火將水燒開後煮至5分鐘即可小火慢慢地熬吧！3小時左右吧！用筷子扎一下，軟硬自如。 6.撈起盛盤，切片開吃吧！
附：1. 為什麼要加五花肉!因為牛肉油少。 2. 五花肉同牛肉步驟同步!???