烘焙筆記 油炸甜甜圈

原料

高筋粉: 130克, 雞蛋: 1隻, 奶粉: 2奶粉勺,大約9克, 酵母: 1.5克, 砂糖: 50克, 泡打粉: 2克, 黃油: 20克, 水: 適量

步驟

1少量溫水加酵母,兩勺砂糖

2麵粉泡打粉奶粉砂糖攪勻,雞蛋液倒進去,筷子攪勻。 酵母水倒入,加入適量的水,揉成麵糰。 分次加入融化的黃油,每次都揉到黃油充分吸收。 揉到麵糰光滑,一發到2倍大小。

3排氣,醒發15分鐘 整形。 大約可以做八九個。 二發,放進烤箱發酵模式,加一大碗開水。 二發大概一個小時,發到兩倍大。

4小鍋放油,加熱到將要冒煙,筷子放下去冒油泡。 中火油炸15秒一個,翻面,10秒,撈起。 冷卻之後裝飾。

5彩虹糖霜用了糖霜125克,牛奶30克,調到濃稠,糖液滴落之後紋路會消失。分開成幾分加色素,用小勺慢慢塗到甜甜圈上面去,慢慢會凝結成光亮的糖。

6一時腦殘用了一塊德芙牛奶巧克力融化之後裝飾,沒想到不會凝固。失敗了…下次還是用烘焙巧克力幣比較好。


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