爆汁豬肉鍋貼(抄餡、煎法)

原料

豬肉糜: 500g, 包心菜: 1顆, 餃子皮: 一袋, 蒜末、薑末: 適量, 大喜大 烤肉醬(原味): 1袋, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 1/2小勺

步驟

1熱鍋不放油,直接下豬肉糜,翻炒至出油。

2出油後,加蒜末、薑末,繼續翻炒。

3然後加1勺料酒,繼續翻炒,炒制肉糜完全變色,盛出備用。

4用鍋內剩下的油炒捲心菜葉。

5捲心菜葉變軟後,倒入肉糜,翻炒。

61勺生抽+1勺老抽,翻炒均勻。

7倒入一袋烤肉醬,這個烤肉醬的口感是甜口的。

81/2小勺鹽,翻炒均勻。

9調一點水澱粉,不然太水,很難包。

10餃子皮包起來,我包這個四角鍋貼是因為這個形狀的鍋貼,內陷塞得最多!

11下面說煎法,不粘鍋加適量油,直接從冷凍取出鍋貼,擺好,鍋中的油+鍋貼解凍時的水,鍋子中會巴拉巴拉的,沒事,中火煎。

12煎至鍋貼底部上色。

13然後倒入小半碗水,差不多到鍋貼1/3處。

14立馬加蓋,利用蒸汽煮熟,中火或大火都可以,大火的話稍微多加點水,熟得快。

15水差不多乾的時候,撒蔥花。

16撒芝麻。

17裝盤。

小技巧

放包心菜是因為有汁水,因為我不喜歡放皮凍,不健康。


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