果香雞肉無邊脆底披薩

原料

高粉60g,低粉20g,細鹽1.5g,酵母1.5g,溫水40g,橄欖油3g

步驟

1.將高粉、低粉混合,加入鹽,酵母中加入水、攪勻,將酵母溶液加入粉類,用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘後加入橄欖油,慢慢將油揉進麵糰,揉至擴展階段,將光滑麵糰放入容器,蓋上潮濕的紗布,放置溫暖處發酵 2.待麵糰發酵至2.5倍大時取出,重新排氣、滾圓,鬆弛15分鐘 3.小蘋果切片,馬蘇切絲 4.擀成圓餅形,直徑略小於披薩盤,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型,取出放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔 5.在餅皮上塗一層番茄醬,均勻撒1/3奶酪絲 6.雞胸肉切片,奧爾良烤肉料用水調勻,腌制3小時以上,腌制好的雞片鋪在披薩上 7.再鋪上蘋果片,撒上核桃仁 8.撒上剩餘的奶酪絲,再撒少許披薩草,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右


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