牛肉絲: ， 野山椒: ， 香菜: ， 蒜: ， 澱粉: ， 食用鹼:
1準備材料
2加入食用油，順時針攪拌。這步很重要！一定要讓肉充分吸收油！所以攪拌時間會長一些，但是也不要偷懶哦( ´ ▽ ` )ﾉ
3加入生粉攪拌均勻（這一步就可以加一點食用鹼，一點點就ok）
4攪拌均勻
5燒熱油鍋，加入適量油，倒入牛肉絲翻炒，變色即可
6將牛肉絲盛出
7野山椒和蒜準備好
8香菜切好
9用底油炒香野山椒和蒜
10倒入牛肉絲翻炒片刻，倒入香菜
11勾薄芡
12翻炒下
13出鍋盛盤
食用鹼可有可無，有隻會讓口感更好。攪拌牛肉絲的時間一定要長，這樣才能確保牛肉滑嫩。