原料

大骨: 1根， 尾椎，排骨: 1小包， 白蘿蔔，紅蘿蔔，山藥: 各一個， 火腿，酥肉: 適量， 萵筍，土豆: 各一個， 豌豆尖，萵筍尖: 適量， 姜: 1塊， 山海椒，花椒: 少許， 鹽，雞精，味精: 少許

步驟

1冷水解凍30分鐘

2拍姜2塊，放入冷水裡加大火除水

3除水燒開後再煮3分鐘倒掉，用熱水把肉洗乾淨

4加入山海椒，花椒，冷水大火燒開後轉小火燉，筒子骨燉2小時，尾椎骨排骨燉1小時即可

5放入少許花椒

6小火燉99分鐘

7燉好後，加入蘿蔔，山藥燒開後煮20分鐘，萵筍等煮15分鐘，蔬菜出鍋前2分鐘，然後放少許雞精，味精，鹽即可大功告成

8打好調料