紅油鳳爪

原料

雞爪: , 薑片: , 蔥段: , 米酒: , 鹽: , 水: , 生抽: , 紅油: , 鎮江香醋: , 蒜蓉: , 薑汁: , 麻油: , 蔥花: , 雞精: , 糖: 少許

步驟

1雞爪洗凈後剪去指甲,入滾水中煮1分鐘至變色撈起洗凈

2將材料A(雞爪,薑片,蔥段,米酒,鹽,水)放入鍋內,大火煮開後改小火。蓋上鍋蓋燜30分鐘左右

3撈起放入冰水中浸泡約半小時,切成小段

4用熱油將蒜蓉炸香,調料B(生抽,紅油,鎮江香醋,蒜蓉,薑汁,麻油,蔥花,雞精,糖少許)與雞爪拌勻

小技巧

1,醋可以多放一些。 2,所有調料與雞爪拌勻後入冰箱放置一晚風味更佳。


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