原料
羅非魚: 1條,大概1斤重, 蔥: 2根, 蒜: 3根, 薑片: 4-5片, 蒜瓣: 4-5顆, 小尖椒: 3顆, 芫荽: 2棵, 薄荷葉: 少許, 料酒: 5湯匙, 蒸魚豉油: 3湯匙, 白糖: 少許, 蚝油: 少許
步驟
1一斤左右的魚一條,草魚、羅非魚、鱸魚之類比較清甜少刺;把魚清理乾淨,在身上兩面各切三刀,澆幾勺料酒腌制約10分鐘。
2準備蔥2根、蒜3根、薑片4-5片、蒜瓣4顆、辣椒2個、薄荷葉若干;將蔥蒜打結。
3魚腌制好後倒出多餘料酒,將上述材料塞進魚肚子裡;蒸鍋放水燒開,把魚放進去隔水蒸約10分鐘。
4盤中蒸出的魚湯倒回炒鍋,加入適量蒸魚豉油、少許糖和蚝油,煮開後倒在魚身上;炒鍋洗凈,放清油大概3勺,燒熱到冒煙,把油倒到魚身上。擺盤即完成!
小技巧
1、水開後再放魚,大火蒸製,根據魚的大小適當調整時間; 2、料酒可以換為白葡萄酒; 3、薄荷可以不放。