羅非魚: 一條， 蝦米（蝦皮）: 60g， 蒜 3瓣: 生粉 5g， 姜 一小塊: 鹽 適量， 蔥 3根: 料酒 適量， 紅辣椒 兩個: 胡椒粉 適量
1將魚洗乾淨，濾干水分。蒜和紅辣椒切碎，姜切絲，蔥也切成蔥花。
2蝦米要提前一個小時用水泡上。
3用刀將魚身的兩邊分別划上幾刀，再抹上鹽、胡椒粉、料酒和生粉，魚肚子裡塞點蔥段和薑片。腌一個小時左右。
4平底鍋放油，待油燒熱後放魚，轉中小火，不要輕易翻動，一邊煎兩三分鐘左右再翻過來煎另外一邊，煎到兩面金黃就可以了。
5將煎好的魚裝盤。用煎魚的余油爆香蒜蓉、薑絲，加入濾好的蝦米和紅辣椒炒香。
6最後放入蔥花。把炒好的蝦米均勻地鋪在羅非魚的魚身上。
7香噴噴的蝦米羅非魚做好啦！
蝦米的量可以根據個人的喜好增減。