原料

葡萄干70克，去皮凈重蒸熟的南瓜泥200克，低筋麵粉160克，全蛋2個，細砂糖80克，鹽1/4小匙，無味色拉油100克，牛奶70克，泡打粉1小匙，小蘇打粉1/2小匙

步驟

1.葡萄乾用熱水浸泡至軟備用；南瓜去皮切成塊入高壓鍋中蒸熟後取出壓成泥晾涼備用 2.取乾淨的大號料理盤，打入2枚全蛋，加入全部的細砂糖用打蛋器攪勻（不用等到糖完全溶化即可進行下一步），再加入色拉油攪勻 3.繼續加入南瓜泥攪打均勻，再加入牛奶攪拌呈均勻的液體狀 4.將低筋麵粉，泡打粉及小蘇打粉一起過篩加入到南瓜雞蛋糊中，改用橡皮刮刀以不規則方向由下往上攪拌呈均勻的麵糊 5.將泡軟的葡萄乾徹底擠干水分（這步很重要，一定要徹底擠干）後加入，用刮刀輕輕拌勻，用湯匙將麵糊舀入紙模內約七八分滿 6.烤箱預熱190度，上下火，中層，烘烤30分鐘左右至成熟即可（為防表面上色過重，可在表面上色後上層鋪一層錫紙）