香酥薯片

原料

紅薯: 2個, 熟花生米: 20克, 熟白芝麻: 適量, 杏仁: 10粒, 花生油: , 紅糖: 20克, 白糖: 適量

步驟

1熟花生去皮,與杏仁一起放在食品袋中用擀麵杖壓碎

2芝麻、白糖與花生杏仁碎混合

3紅薯去皮切薄片

4鍋入油燒至五成熱,入紅薯片炸熟撈出

5再將油溫燒至八成熱復炸薯片

6撈出瀝油裝在小碗中待用

7鍋留少油入紅糖至溶化

8下入炸好的薯片快速翻炒均勻

9盛出後撒上混合好的堅果碎粒拌勻即可食用

小技巧

選擇紅薯最好選細長型的,這樣切出來是圓形不用改刀,好看一些喲! 紅薯最好切成厚薄一致的片,炸制時好掌握火候。注意第二遍復炸油溫一定要高些,要把薯片炸焦黃,否則油溫不高,薯片就總是軟的,很容易相互粘連,口感也不好。 紅糖油溫高很容易糊,所以注意控制火候喲!如果嫌麻煩,這一步省略也無妨。 紅糖和白糖的量可以根據自己的口味適當控制喲!堅果也可以換成自己喜歡吃的,不拘於此。 非常酥香甜蜜的一道小點,味道非常棒,就是熱量比較高,偶爾當零食吃還是不錯的喲!


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