鮮奶黑芝麻馬芬

簡介

「馬芬」製作的材料既傳統,又多樣化,比例也沒有固定的模式,方法也簡單。說它「傳統」是因為,材料離不開五大元素——粉、蛋、油、奶、糖;說它「多樣化」,是因為可以往裡面添加各種自己喜歡的元素,比如香蕉、核桃、芝麻、奶酪……

原料

雞蛋2個,鮮淡奶油300克,黑洋酥1塊,黑芝麻1把,泡打粉1小匙,低粉

步驟

1.把鮮淡奶油和黑洋酥一起隔水加熱,混均勻; 2.加雞蛋攪勻; 3.加低粉和泡打粉,拌勻,至麵糊的稠度適當; 4.順手撒了把芝麻進去,拌勻後,裝入紙模,紙模要有鋁製模做底,不然就沒形了; 5.180度,中層,20—25分鐘。

小技巧

我總以為,馬芬就應是將各種材料混在一起,然後裝模就烤的東西;如果還要打發黃油這一步,就不是「馬芬」,而是重油蛋糕了。 蛋糕沒有加糖和油,是因為「黑洋酥」里已經包含這兩種東西啦。因為用的「油」是除黃油之外的液體油,雞蛋又沒有進行打發,就有必要另外加點小東西——泡打粉,這樣才會有鬆軟的口感。


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