需要一隻鑄鐵煎鍋和攪拌機(Blender): , 雞蛋: 個, 洋蔥: 半個, 香腸或碎牛肉(ground Beef): 按需, Jalapano: 2隻, 番茄: 1個, 香菜: 5根, 大蒜: 1瓣, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 雞精: 適量, 油: 適量, 黃油: 一點點, 檸檬汁: 一點
1備料。6隻雞蛋打好。jalapano切片,把芯和籽去掉。番茄切成小塊。洋蔥切小塊。大蒜切碎。香菜切碎。土豆去皮,切塊。
2先來做home fired土豆。 鑄鐵鍋里倒薄薄一層油,加一點點黃油,加熱,土豆放進去,加鹽,雞精,黑胡椒 蓋上鍋蓋,中大火10分鐘。翻面,加水,中火煮到水干。
3土豆好了是這樣。
4再來做番茄salsa。 半隻番茄,1瓣大蒜,香菜、1/4隻洋蔥,半隻jalapano,檸檬汁,鹽,黑胡椒。用攪拌機攪成醬。
5丟一起用blender打成漿。別忘記加鹽和黑胡椒。番茄salsa好了是這樣。我加的番茄較少,香菜較多,所以顏色是綠色。喜歡番茄的可以多加番茄、顏色就會是比較紅的了。
6處理香腸或碎牛肉。 鑄鐵鍋加油和黃油,先下洋蔥,洋蔥軟後,下肉類,熟後,盛出備用。 香腸的話切碎煎出油就好啦。 碎牛肉的話,店家說是seasoned ground beef,不知道怎麼樣season。反正火腿腸,午餐肉,小香腸之類的都行啦。 如果用cornered beef的話,就會有自帶的肉汁,所以先下肉,再下洋蔥。 這次我偷懶根本沒有放= =
7加油和黃油,多一點,鑄鐵鍋燒到最熱,把雞蛋倒進去、應該會很蓬,這時候加入洋蔥和碎牛肉,攪拌均勻,不斷把成形的雞蛋鏟到中心、還剩一點蛋液沒凝固時,加入番茄和片好的jalapano,拌均、炒到蛋液全部凝固。 額,忘記拍照了。
8裝盤。 一半土豆,一半炒蛋,澆上salsa。如果有begal,烤一隻就更棒啦。 我這裡是錯誤示範,salsa太多了,其實只要1、2湯匙就好啦
salsa里jalapano去掉了籽就不辣了,想吃辣的可以留著籽。沒有檸檬汁加一點點點點醋也不會串味。店家用的洋蔥是白洋蔥,但其他的也可以。 這家店在Dallas TX的Preston路上。叫Deli News。路過的朋友們可以去試試。