土豆: 2個， 玉米油: 適量， 鹽: 半茶勺， 番茄醬: 喜歡多少擠多少， 廚房紙: 空水、吸油
1接半奶鍋涼水，蓋蓋大火燒開 同時取拳頭大小倆土豆，洗土豆，削皮，挖坑挖芽，切食指粗細長條 需3min
2水沸倒入土豆蓋蓋煮4min 同時灶台上準備兩層廚房紙
3土豆7-8成熟撈出鋪在廚房紙上空水 同時炸鍋里倒入兩指節高的玉米油大火加熱 需2min
4油滾熱，倒入土豆條，大火炸4min， 入鍋時輕晃炸鍋使土豆自然沉如油中， 2min後薯條繃皮，可用筷子撥動 同時取一乾淨乾燥盆，內鋪兩張廚房紙備用
5待薯條邊略泛金黃，關火，撈出至備好廚房紙的盆中，撒半茶勺細鹽，上下掂盆，以達到吸油、勻鹽、震熱氣的目的 裝盤，擠番茄醬，開吃～～～ 需2min
菜譜用量是配合倆拳頭大小的土豆，土豆多就換大鍋，每多一個水煮、油炸過程請各加1min 土豆水煮不能全熟，8成熟頂多，不然撈出和下油鍋時掉渣 試油溫時，有廚用溫度計的可以精確測量180-190度時下土豆，我習慣用丟進鍋里一條切粗了的來試，土豆下鍋冒大泡就說明油溫到了