原料

生蚝: 7隻， 洋蔥: 1/3個， 紅蘿蔔: 十來片， 蔥: ， 大蒜根部: 幾根， 姜: 幾片

步驟

1洋蔥、紅蘿蔔、姜，切片。 蔥、大蒜根部，切段。 蔥、姜、大蒜各留出來一點點，分別是炒生蚝和炒配料的時候下。 生蚝洗凈，用姜、蒜、鹽、糖、醬油撈好。

2燒開油放大部分的姜、蔥和大蒜根部，然後放洋蔥和胡蘿蔔翻炒，下鹽調味。

3洋蔥胡蘿蔔起碟，留下底油，用於炒生蚝，此時生蚝只是稍微翻炒一下，讓它表面稍微熟一點點，一成熟左右都可以的了，然後盛起來。

4用豆粉蘸滿

5重新下油、下剛剛另外留起一點的姜、蔥、大蒜，然後下用豆粉腌漬過的生蚝。

6用豆粉勾芡，倒到鍋正中間，待芡汁差不多熟了，才跟其他材料混在一起，翻炒幾下然後可以上碟了~

小技巧

1、生蚝中途下鍋一分鐘又出鍋蘸豆粉，是為了它不容易爛而且口感比較好。 2、想賣相好看一點點的話，蔥還是在整碟菜差不多好的時候才下吧。