米線: ， 姜蔥蒜: ， 紅辣椒: ， 肥肉: ， 剁椒: ， 老抽: ， 鹽:
1粉條提前一晚泡至充分吸收水份並變軟
2鍋中放水燒開，下米線燙一分鐘
3米線一變軟立即撈出備用
4鍋燒熱放肥肉煸出油份
5下姜蒜蔥末煸香
6加入米線和一勺剁椒
7點入少許老抽上色，加入鹽
8起鍋前加入蔥花和紅辣椒即可
1、米線用素炒的話建議用豬油來炒，這樣炒出來的米線更香 2、米線炒的時間不宜太長，否則會變得太干 3、喜歡吃辣的朋友可以將紅辣椒跟姜蒜一塊兒下鍋炒出辣味，我後放是為了顏色更好看