雞胸肉: ， 金針菇: ， 生抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 芝麻油: ， 老乾媽: ， 醋: ， 蒜瓣: ， 老薑: ， 香菜: ， 蔥: ， 自製蝦油:
1蒜瓣剝好，拍扁剁碎，姜切片
2香菜切段，蔥切蔥花
3金針菇整理，去掉老的部分
4金針菇入清水焯水
5撈出瀝水
6雞胸肉片薄片
7焯金針菇的水，放兩片薑片，放雞胸肉煮熟
8煮熟的雞胸肉撕絲
9調汁：生抽、鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、醋、蒜粒、蔥花
10雞絲放到大盆子裡
11放金針菇
12澆汁
13兩大勺子自製蝦油
14撒上蔥花跟香菜，拌勻即可
15蝦頭
16入油鍋炸
17得蝦油
18蝦油
19炸過的蝦頭，熬粥的時候，可以一同放進去哈
1、雞胸肉可以先片薄片，再煮，這樣子容易熟哈，也不會煮了半天裡面生的，外邊老了。 2、平時做蝦菜的時候，我都喜歡熬點蝦油，每次都不多，大熱天很有用哈，涼拌菜的時候放點鮮美啊