原料

小土豆: 適量， 蔥白: 少許， 生薑: 少許， 大蒜: 少許， 干辣椒末: 少許， 孜然粉: 少許， 花椒粉: 少許， 鹽: 適量

步驟

1小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟

2煮熟的小土豆用盤子輕輕按扁

3鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃

4蔥白、生薑、大蒜切成末狀，干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽適量備用

5將4料里所有用料放入鍋邊炒香

6最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可

小技巧

1:土豆可按大小先後放入鍋里煮，以牙籤輕刺即入為熟，且土豆一定要帶皮，不然按壓的時候會破損不成形； 2:按壓土豆前，可先用小刀在土豆邊緣均勻的劃幾道豎口，按壓的時候土豆會裂的比較好看； 3:要想口感特別、味道好，孜然粉、孜然顆粒最好都要放一點； 4:土豆如果是在鹽水裡煮過的，最後調味的鹽用量要把握好，以免過咸； 5:土豆皮中含有「配糖生物鹼」，在體內積累到一定數量後就會引起中毒，注意一次不要過量就好。