原料

低筋麵粉600克: ， 黃油200克: ， 泡打粉2克: ， 精鹽2克: ， 清水120ml: ， 雞蛋液適量: ， 餡料： 山楂糕一塊500克。:

步驟

11-6、先把麵粉過篩，然後分成兩份，一份為280克，另一份麵粉為320克，取150克黃油放入盆中隔熱水融化，然後倒入280克麵粉和成油麵團備用

27-12、把剩餘的50克黃油也隔熱水融化備用。往320克的麵粉里放入泡打粉和少許鹽拌勻，麵粉拌勻後倒入融化的黃油盆里並用手抓勻，使黃油在麵粉里呈細小的微粒狀即可，最後用溫水和面，麵糰的軟硬同油酥麵糰的軟硬度一致即可

313-18、把兩塊麵糰和好後蓋上濕毛巾稍餳片刻，大約餳10分鐘即可，然後取出水麵糰用擀麵杖擀成1厘米厚的麵皮，把油酥麵糰放在水麵皮上，用手均勻地把麵皮收攏包好油酥麵糰，收攏麵皮後把收口捏牢即可

419-24、把油酥麵糰包好後用手輕輕按扁，然後用擀麵杖交叉按壓，在按壓的過程中要翻兩次面。把麵糰按壓至1厘米厚時用擀麵杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其間用塑膠刮板把麵皮的四周推整成型，使之儘量呈略長的方型為宜，然後把麵皮用毛刷刷凈上面多餘的乾麵粉，刷凈後進行左右摺疊，摺疊好再次用擀麵杖按壓擀開，按此法反覆三次即可，此法也叫做三疊法

525-29、最後一遍把麵皮擀成0.3厘米厚的麵皮，把麵皮擀好後用較鋒利的刀分割成大約9厘米寬的麵皮即可，然後把山楂糕切成3厘米寬0，8厘米厚的片，整齊的排列碼放在麵皮的中間，把麵皮上下摺疊包裹好山楂糕，接口處用毛刷蘸清水塗抹好，這樣可粘牢接口不會散開

630-33、包裹好山楂糕後用刀切成三角狀即可，然後接口朝下整齊的碼放入烤盤中，在其表皮塗抹好蛋液，最後置入事先預熱好的烤箱內中架，把上下火溫度設定在170度，烘烤18-20分鐘即可，烤好後取出稍晾便可食用。

小技巧

1、水麵糰和油酥麵糰要軟硬一致為宜，擀壓制皮時手法和力道要均勻。 　　2、點心的大小和餡料的多少按自己的喜好而定就可以，點心大一些就要烤制的久一些。 　　3、泡打粉的使用切不可過多，按此數量不超過2克即可，否則會漲發。泡打粉只起到柔軟的作用，因此不可過量。