西藍花糙米爆漿飯糰

原料

糙米飯: 生糙米50g,大米100g,加1.5倍水, 雞精: 少許, 西藍花蓉: 隨意, 低脂奶酪: 1個飯糰大約用1/8片

步驟

1煮糙米飯,糙米:白米按1比2比例,加水量為生米總重的1.5倍,煮飯時加入少許雞精。

2西藍花掰小朵,水焯後剁碎。

3把西藍花蓉和糙米飯拌勻。

4抓一些飯(一飯鏟左右),按扁,取1/9或1/8片奶酪,放在中間。

5按壓實,搓成球形。180度烤8分鐘。

6爆漿飯糰出爐!

小技巧

♥ 糙米浸泡過夜或直接用壓力鍋煮飯。 ♥ 糙米飯中糙米的比例可以調整,但過多的話可能造成飯糰不夠粘,不容易成型。 ♥ 雞精的加入量約為米飯【熟重】的0.5%。不嫌麻煩的話用一些海苔碎調味也是極好的。 ♥ 拌勻西藍花蓉和米飯的時候,可以戴一次性手套,直接抓勻。 ♥ 水焯西藍花時加入少許鹽和香油,可起到增香提味的作用。 ♥ 對自己要求更高(沒那麼在意「爆漿」的口感)的話不妨試試用雞胸代替奶酪。 ♥ 不烤也可以直接吃,但是沒有奶酪受熱融化的過程就體會不到爆漿幸福口感啦?


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