原料

薺菜: 500克， 豬肉: 700克， 餛飩皮: 2斤多一點， 雞蛋: 2個， 香油: 3勺， 料酒: 2勺， 鹽: 2勺， 糖: 1勺， 斜橋榨菜: 半包， 蔥: 一根

步驟

1五花肉攪成末 薺菜燙一下，擰掉水分切碎 榨菜切碎

2盆里放上述切碎的主料，再打入兩個雞蛋，+料酒+鹽+糖+麻油，還可以放點蝦皮（我不愛吃就沒放）

3攪拌均勻後就可以包餛飩了。

小技巧

1. 餡兒料和餛飩皮的比例差不多就是1:1，所以一斤肉+一斤菜=2斤皮。 2. 一般薺菜餛飩里的肉要比菜多一點好吃。 3. 如果季節不對，買來的薺菜太老了，可以適當混入一些青菜，使口感嫩一點。 4. 秋天之後，薺菜味道鮮美，是最佳的食用期。