橘子/橙子麵包?可剝開有橘瓣的橘子麵包

原料

高筋麵粉: 200g, 南瓜粉: 12g, 牛奶: 140g, 黃油: 20g, 煉乳: 15g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 細砂糖: 30g, ·: , ?塗抹麵糰需要:: , 煉乳: 20g, 黃油: 20g, 蛋黃一個: (可用可不用,覺得用了光澤度會好一些)

步驟

1準備好用料,這是麵糰的用量,塗抹需要的量我沒有拍照。

2把除黃油以外的所有材料放入麵包機或者廚師機里,攪拌到擴展階段。然後加入黃油,揉到完全階段,揉出手套膜。

3然後放在麵包機里發酵模式一小時,或者烤箱裡放點水增加濕度開啟發酵模式,或者放在溫暖的地方蓋濕布進行第一次發酵。麵糰發至兩倍大即可。

4把麵糰取出,排氣,然後分成6個45g左右的大麵糰,6個30g左右的小麵糰(想做幾個就均分成幾個)。注意麵糰保濕。

5取一個大的麵糰,揉成球狀,然後用牙籤均分八等份(按出印子即可)。

6按照印子用鋒利的刀切成八塊,稍加整形。

7拿起一瓣沾上 混合好的煉乳與黃油 ,與另一半合在一起,切記塗抹均勻即可,不用抹太多,一直到八瓣都塗抹完成,組成如圖所示的圓形。

8然後取一個小麵糰,擀成圓形面片,儘量薄一點,好包裹圓球。均勻塗上混合好的煉乳與黃油,邊緣不要塗抹,不然不好封口。

9圓球放在面片上,慢慢包裹,封口朝下,用筷子頭在頂部中心按一個小窩窩,然後放入烤盤用濕布蓋起來進行二次發酵。   重複步驟5~9,把剩下的五個包好,放入烤盤二次發酵,留好間距。

10二次發酵好之後,若塗抹所需的煉乳與黃油還有剩餘,塗抹在麵糰表面,打開烤箱,預熱180度。 然後再塗抹一層蛋黃液,之後放入烤箱。180度中層或中下層20分鐘左右,上色滿意之後加蓋錫紙。

11插上橘子梗做裝飾,拍照完就可以開剝了。然後繼續拍照。?

小技巧

烘烤時間請根據自己烤箱溫度偏低或偏高進行調整,偏低增時,偏高減時。        南瓜粉沒有的話可以換成南瓜泥,不過我沒有用南瓜泥做過,具體比例是多少還不知道,下次做了再標註,或者哪位朋友用南瓜泥做了,歡迎告知比例。        這個方子,量分成兩份,一份南瓜粉黃色的,再做一個紅曲粉或甜菜根粉的紅粉色麵糰,就可以做出西柚喲。 盡情發揮你們的想像力和創作力吧。


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