原料

高筋麵粉: 15克， 鮮奶: 65克， 蛋黃: 1個， 細砂糖: 10克， 高筋麵粉: 250克， C無鹽奶油: 25克， 細砂糖: 30克， 鹽: 1／2小匙， 即溶酵母粉: 4克（1小匙）， 奶粉: 15克， 水: 100克

步驟

1將材料Ａ全部放入鍋內，先用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用

2將做法1的材料和材料Ｂ全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成具光滑狀的麵糰

3加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性的麵糰

4麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵80分鐘

5將麵糰分割成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，整形成長約18厘米、寬約10厘米的橢圓形，翻面後輕輕捲成圓柱體，分別放入吐司模內

6蓋上保鮮膜，進行最後發酵約60分鐘。麵糰發至模具的九分滿，表面均勻地刷上蛋液

7放入已預熱的烤箱中，用上火180度、下火190度烤30分鐘，出爐後即刻脫模

小技巧

麵包新手揉面需要注意的幾個問題： 1、不可隨意添加麵粉。麵包的麵糰比一般中式面點的麵糰水分多，剛開始會比較粘手。我剛開始揉麵包的時候按照中式面點的經驗粘手就會添加麵粉，造成麵糰偏干，不容易出筋； 2、不可過早加黃油。黃油加入過早不容易出筋，應在麵糰揉至出現麵筋、稍具光滑狀後再加入黃油； 3、在手工揉面的過程中需要配合摔打的動作，促使麵糰出筋。