原料

雞胸肉: 120克， 綠豆芽: 150克， 黑胡椒粉（粗點的）: 1/4小匙， 紅椒: 50克， 韭菜: 30克， 干澱粉: 1/2小匙， 料酒: 1/4小勺， 雞精: 1/2小匙， 香油: 1/2小匙， 鹽: 適量

步驟

1雞肉洗凈瀝干，順著紋路切成絲，用「腌料」中的材料拌勻，腌15分鐘

2綠豆芽洗凈控干水分

3紅椒切絲；韭菜切段兒

4鍋入油，四成熱時下入雞絲炒至變白

5倒入豆芽快速翻炒

6先調入所有「調料」，再倒入紅椒絲和韭菜，翻炒均勻後立即關火

小技巧

1.快手菜，很容易熟。尤其是韭菜不宜久炒，所以先放入調料，最後再放韭菜，以減少韭菜的受熱時間。