原料

桂圓肉（去皮去核）: 100克， 清水: 120克， 酸奶: 120克， 紅糖（太古）: 80克， 玉米油: 100克， 雞蛋: 3個（帶殼45克左右）， 低筋麵粉: 160克， 泡打粉: 1/2小匙， 蘇打粉: 1/2小匙， 核桃仁: 40克

步驟

1桂圓乾去皮去核，對半切成塊，放入小鍋內，加入清水，用小火煮至水分收干，桂圓乾變軟化。

2核桃仁切成碎，放入微波爐高火40s，取出備用。

3在攪拌盆內加入紅糖和3個全蛋，攪拌至溶化。 ps：紅糖容易結塊，在使用前可以zhuangzai

4加入玉米油、酸奶攪拌至完全溶合。

5加入過篩的低粉、泡打粉和蘇打粉，用手抽略拌均勻。 ps：不要劃圈攪拌，用手抽來回橫抽，使粉類和液體混合即可，過度攪拌會產生筋性。

6加入桂圓乾、核桃仁，用刮刀略拌勻。

7預熱烤箱170度。用湯匙將麵糊裝入紙杯內八分滿，放入烤箱中層，上下火170度25分鐘。

小技巧

桂圓乾曬的比較干，需要經過小火煮制變軟方可使用，煮的時候多加觀察，水分略收干就可以。